VIDEO | Spoznajte pivovar a reštauráciu U medveďa

 

 

Začiatky boli pritom veľmi jednoduché. Zakladateľ a sládek pivovaru Ondrej Fedor spomína, že impulz na varenie vlastného piva prišiel po jednej cyklistickej túre. „Sme niekedy boli cyklisti. Sme po 80 km trase prišli na pivo a dali sme si nemenovanú značku, ale bolo to Europivo a nám nechutilo. Brat povedal, že ja to kašlem, že: začnem si variť doma sám pivo a tým to začalo.“

 

Prvé várky vznikali doma v kuchyni, čo však neprinášalo nadšenie celej domácnosti. „Varili sme to doma v kuchyni, tam bol boj s manželkami. Tu trebalo variť obed a my tu pivo. Tak manželky nás vyhnali, hovorili: postavte si pivovar alebo choďte preč,“ dodáva Ondrej Fedor.

 

 Z domáceho varenia sa postupne stal plnohodnotný rodinný podnik.

 

Z domáceho varenia sa postupne stal plnohodnotný rodinný podnik. Manažér reštaurácie Peter Fedor hovorí, že myšlienka vytvoriť vlastný podnik vznikala v rodine dlhé roky. „Už vtedy otec vravel, že raz postavíme reštauráciu, čo sa aj stalo a v spojení s pivovarom vznikol tento krásny podnik.“

 

Dnes pivovar ponúka desiatky druhov piva, hoci nie všetky sa varia pravidelne. Podľa Ondreja Fedora je základom úspechu najmä správna kombinácia surovín a dobre pripravený recept. „Momentálne máme 42 druhov piva odvarených, ale nevaríme všetky pravidelne a niektoré snahy vylúčili. Pri jednej várke sa vyrobiť 2000 L piva. Alchýmia je hlavne recepty vymyslieť, takže vyskladať slady a potom vyskladať chmele. Tie dva procesy sú najdôležitejšie.“

  

 

 Dnes pivovar ponúka desiatky druhov piva.

 

 

Charakter pivovaru podľa neho vystihuje najmä spôsob výroby samotného piva. „Medveď 12 je klasické pivo svetlé, neni filtrované, neni pasterizované, tým sa odlišuje aj ešte k tomu poctivo varené.“

 

Práve nefiltrované a nepasterizované pivo je podľa pivovarníkov tým, čo zachováva jeho prirodzenú chuť a charakter. Sortiment sa navyše počas roka obmieňa podľa sezóny. „Máme 36 druhov pív, ktoré vieme uvariť, ale bežne na výčape je 12. Striedajú sa podľa ročného obdobia. Čo máme stále, napríklad z tých špeciálov: medový špeciál, kde používam môj klasický med od včelárov, alebo zázvorové pivo,“ približuje Peter Fedor.

 

 

 Súčasťou podniku je aj reštaurácia, ktorá sa orientuje najmä na tradičné slovenské jedlá doplnené o pizzu a streetfoodové špeciality.

 

Rodinný charakter podniku sa prenáša aj do fungovania celej prevádzky. „Sme rodinný podnik a každý z rodiny má nejakú svoju funkciu, alebo niečo o čo sa stará. Otec so svojím bratom varia pivo, ja so sestrou a s bratom sa staráme o prevádzky a s našou mamou,“ dodáva Peter Fedor.

 

Súčasťou podniku je aj reštaurácia, ktorá sa orientuje najmä na tradičné slovenské jedlá doplnené o pizzu a streetfoodové špeciality. Celý koncept tak stojí na spojení poctivej gastronómie, remeselnej výroby a rodinnej atmosféry.

 

Pivovar U medveďa v Humennom tak nie je len miestom, kde sa varí pivo. Je príkladom toho, že aj z obyčajného nápadu môže vzniknúť podnik postavený na tradícii, trpezlivosti a chuti robiť veci poctivo.